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水產加工中的微生物如何解決？
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一、臭氧發生器產生的臭氧水解決了水產品的殺菌問題:
臭氧發生器產生的臭氧水流量為1-6噸/小時，臭氧發生器產生的臭氧水額定出水濃度為10mg/L，臭氧發生器產生的臭氧水一體機最高出水濃度為22 mg/L，該設備的工作原理是先用臭氧專用制氧機制取90%的純氧，用高頻高壓電擊產生高濃度臭氧，再用高效氣水混合裝置產生高濃度臭氧水。
方法采樣實驗基地設在出口水產品加工廠。實驗中，設備安裝在產品冷凍前對原次氯酸鈉水進行消毒的地方。實驗過程中，平均室溫為19℃，浸泡時間為10秒~ 30秒(與次氯酸鈉水浸泡時間相同)。同一產品分別用高濃度臭氧水和次氯酸鈉水消毒后作為對比實驗。
方法SN 0168-92:出口食品中菌落總數；SN0L69-92:出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌檢驗方法；SN0172—92:出口食品中金黃色葡萄球菌的檢驗方法。結果
用高濃度臭氧水消毒后，產品的菌落總數、大腸菌群等微生物指標明顯低于次氯酸鈉水，說明臭氧水的殺菌能力強于次氯酸鈉水。
為了觀察高濃度臭氧水對產品脂肪的氧化保鮮效果，我們分別用臭氧水和次氯酸鈉水對產品進行冷凍和涂膜實驗。存放一個月后，發現表面氧化無明顯差異。高濃度臭氧水的保鮮效果和性能品質明顯優于次氯酸鈉水，魚片潔白光亮，而次氯酸鈉水的魚片顏色較深。
生魷魚中含有一種物質(廠家稱之為毒素)，在加工過程中人的皮膚接觸到這種物質，會引起腫脹潰爛，不僅給加工者帶來痛苦，還會嚴重影響產品的衛生質量。針對這種情況，我們做了臭氧水手消毒的實驗(中午下班前和下午各兩次)。因此，皮膚潰瘍和發紅的現象大大減少。可見臭氧的強氧化性也對皮膚起到一定的保護作用。
二、水產品加工中微生物超標問題:
我國出口水產品加工業不時存在微生物超標的問題。雖然企業采取了各種措施(如冷凍前用次氯酸鈉對產品進行消毒)，但微生物超標的問題并不能得到很好的解決，尤其是在夏季。目前國內食品加工業普遍采用的次氯酸鈉水消毒有兩個缺點:一是由于水產品原料和出口微生物指標的污染程度不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其次，高濃度次氯酸鈉水清洗困難，導致余氯污染問題。
近年來，世界上一些發達國家已將臭氧消毒技術廣泛應用于食品工業。在中國，這項應用技術正在不斷發展。作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑(殺滅微生物的效果是氦氣的600 ~3000倍)，臭氧發生器產生的高濃度臭氧水具有其他消毒劑不具備的最大優勢，即能在短時間內還原成氧氣，不會殘留任何有害的二次污染物。
三。臭氧發生器產生的臭氧水替代其他殺菌劑的潛力:
1.臭氧發生器產生的高濃度臭氧水還原后無殘留，不會造成產品的二次污染，這是次氯酸鈉水等傳統消毒劑無法比擬的。
2.在實驗中，對浸泡槽中臭氧水進出口處的臭氧濃度進行了對比檢測。發現臭氧濃度下降了3 mg/L ~ 4 mg/L，說明臭氧的很大一部分消耗在有機物的氧化上。有兩個值得注意的問題:一是臭氧水濃度必須達到一定值，否則難以保證殺菌效果；其次，浸泡槽中臭氧發生器產生的臭氧水應該是流動的。如果能使用機械化的專用浸泡罐，可以將產品從低濃度移到高濃度，有足夠的處理時間保證產品的消毒效果。
3.如果在水產品加工過程中可以全方位使用臭氧殺菌消毒技術(包括空氣、工具、工作服、生產用水和加工場所等。)，尤其是工具的消毒，可以有效控制水產品加工過程中的化學危害，即消毒劑的殘留，同時保證產品符合微生物的限量要求。
4.臭氧作為一種強氧化劑，具有很好的除臭效果。它分解其氣味的主要成分，如胺(R3N)、硫化氫(H2S)、甲硫醇(CH3SH)等氧化物，生成無味的產物，對水產品的鮮味有一定的保護作用。
臭氧發生器產生的臭氧水流量為1-6噸/小時，臭氧發生器產生的臭氧水額定出水濃度為10mg/L，臭氧發生器產生的臭氧水一體機最高出水濃度為22 mg/L，該設備的工作原理是先用臭氧專用制氧機制取90%的純氧，用高頻高壓電擊產生高濃度臭氧，再用高效氣水混合裝置產生高濃度臭氧水。
方法采樣實驗基地設在出口水產品加工廠。實驗中，設備安裝在產品冷凍前對原次氯酸鈉水進行消毒的地方。實驗過程中，平均室溫為19℃，浸泡時間為10秒~ 30秒(與次氯酸鈉水浸泡時間相同)。同一產品分別用高濃度臭氧水和次氯酸鈉水消毒后作為對比實驗。
方法SN 0168-92:出口食品中菌落總數；SN0L69-92:出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌檢驗方法；SN0172—92:出口食品中金黃色葡萄球菌的檢驗方法。結果
用高濃度臭氧水消毒后，產品的菌落總數、大腸菌群等微生物指標明顯低于次氯酸鈉水，說明臭氧水的殺菌能力強于次氯酸鈉水。
為了觀察高濃度臭氧水對產品脂肪的氧化保鮮效果，我們分別用臭氧水和次氯酸鈉水對產品進行冷凍和涂膜實驗。存放一個月后，發現表面氧化無明顯差異。高濃度臭氧水的保鮮效果和性能品質明顯優于次氯酸鈉水，魚片潔白光亮，而次氯酸鈉水的魚片顏色較深。
生魷魚中含有一種物質(廠家稱之為毒素)，在加工過程中人的皮膚接觸到這種物質，會引起腫脹潰爛，不僅給加工者帶來痛苦，還會嚴重影響產品的衛生質量。針對這種情況，我們做了臭氧水手消毒的實驗(中午下班前和下午各兩次)。因此，皮膚潰瘍和發紅的現象大大減少。可見臭氧的強氧化性也對皮膚起到一定的保護作用。
二、水產品加工中微生物超標問題:
我國出口水產品加工業不時存在微生物超標的問題。雖然企業采取了各種措施(如冷凍前用次氯酸鈉對產品進行消毒)，但微生物超標的問題并不能得到很好的解決，尤其是在夏季。目前國內食品加工業普遍采用的次氯酸鈉水消毒有兩個缺點:一是由于水產品原料和出口微生物指標的污染程度不同，次氯酸鈉水的濃度難以掌握；其次，高濃度次氯酸鈉水清洗困難，導致余氯污染問題。
近年來，世界上一些發達國家已將臭氧消毒技術廣泛應用于食品工業。在中國，這項應用技術正在不斷發展。作為一種廣譜、高效、快速的消毒劑(殺滅微生物的效果是氦氣的600 ~3000倍)，臭氧發生器產生的高濃度臭氧水具有其他消毒劑不具備的最大優勢，即能在短時間內還原成氧氣，不會殘留任何有害的二次污染物。
三。臭氧發生器產生的臭氧水替代其他殺菌劑的潛力:
1.臭氧發生器產生的高濃度臭氧水還原后無殘留，不會造成產品的二次污染，這是次氯酸鈉水等傳統消毒劑無法比擬的。
2.在實驗中，對浸泡槽中臭氧水進出口處的臭氧濃度進行了對比檢測。發現臭氧濃度下降了3 mg/L ~ 4 mg/L，說明臭氧的很大一部分消耗在有機物的氧化上。有兩個值得注意的問題:一是臭氧水濃度必須達到一定值，否則難以保證殺菌效果；其次，浸泡槽中臭氧發生器產生的臭氧水應該是流動的。如果能使用機械化的專用浸泡罐，可以將產品從低濃度移到高濃度，有足夠的處理時間保證產品的消毒效果。
3.如果在水產品加工過程中可以全方位使用臭氧殺菌消毒技術(包括空氣、工具、工作服、生產用水和加工場所等。)，尤其是工具的消毒，可以有效控制水產品加工過程中的化學危害，即消毒劑的殘留，同時保證產品符合微生物的限量要求。
4.臭氧作為一種強氧化劑，具有很好的除臭效果。它分解其氣味的主要成分，如胺(R3N)、硫化氫(H2S)、甲硫醇(CH3SH)等氧化物，生成無味的產物，對水產品的鮮味有一定的保護作用。
五、臭氧殺菌消毒技術在水產養殖中的優越性
1、臭氧可以從根本上改善養殖育苗水質、可防治病害，控制赤潮及滅菌消毒等。經臭氧處理后的水可以改善細胞呼吸條件，促進生物生長。用其進行水產育苗和幼魚培育，可以大幅度降低幼苗死亡率，大大提高魚、蝦、貝類育苗和養殖的成活率。
2、臭氧具有強烈的殺菌消毒和水質凈化作用，而且無毒無害，是水產養殖和育苗生產中最理想的殺菌凈化劑，對防治魚、蝦、海膽、河蟹、甲魚等生物病害，改善水產養殖的生態環境起到重要作用。
3、明顯提高飼料的轉化率，促進生長，提高產量。
4、應用臭氧可降解水中的有機物、氨氮、亞硝酸鹽等物質，并殺滅水中的致病菌和浮游生物。
5、避免水質污染，如赤潮的發生;避免因周邊養殖池的污染、病毒而造成的交叉感染;避免水質惡化和池底污染。
6、降低消耗，降低生產成本。總之水產養殖中使用臭氧消毒設備，成套的設備價格并不高，一次性投資也不大，而且可節約各種消毒劑，抗菌素，還可以減少換水量，節約燃料煤，應用臭氧育苗，其成活率至少可提高一倍以上而且一套設備可使用數年，從而既可大大節省養殖成本，又可培育出綠色環保食品，從各個方面講是比較經濟的。目前日本及歐美等大部分國家已廣泛采用臭氧進行養殖，并禁止采用氯化物等化學消毒劑進行養殖而造成含氯素過高的產品進入其市場。水產養殖臭氧發生器
1.去除糞便和污水所產生的氨氣和硫化氫等有害氣體的氣味。
2.減少畜禽的呼吸系統疾病，提高畜禽的養殖密度。
3.迅速清除蚊蠅等害蟲，減少化學殺蟲劑在養殖場的使用量。
4.減少飼養成本并縮短育肥時間（提高飼料的轉化率）。
5.減少有害物質在畜禽內的殘留量，提高肉、蛋、奶的質量。
6.生產環境符合國家環保最新的法律法規的要求。
7.減少瘟疫的發生;殺死空氣中的各類病菌